ชาบูต้นไม้‏ อิ่มอร่อย ชาบูญี่ปุ่นโฮมเมด รสชาติไทยๆ

ร้าน ชาบูต้นไม้‏ ร้านชาบูญี่ปุ่นรสชาติไทยๆ เกิดจากชาบูโฮมเมดที่ทำทานกันเองภายในครอบครัว ซึ่งถูกปรุงแต่งรสชาติของชาบูจากฝีมือของคุณแม่ ที่ตั้งใจทำให้ลูกๆได้ทาน ที่มาเริ่มต้นมาจากการที่ลูกๆ ชอบกินชาบู และด้วยความรักของแม่เพื่อที่ทำชาบูที่ทั้งอร่อย ถูกปาก ถูกโภชนาการ อีกทั้งยังเพื่อสุขภาพ และเลือกของปรุงแต่งต่างๆ อย่างดีที่สุดให้กับลูกๆ ได้ทาน จึงมีการคิดค้น หาข้อมูลจากทั้งอินเตอร์เน็ต หรือจะไปลองชิมชาบูตามที่ต่างๆ หรือแม้กระทั่งฝากเพื่อนซื้อวัตถุดิบมาจากญี่ปุ่นเพื่อมาทดลองสูตรเอง และ ในที่สุดก็ได้คิดค้นสูตรทำชาบูจนสำเร็จ ซึ่งชาบูของทางร้านเกิดจากการประยุกต์ความรู้ทางด้านอาหารของคุณแม่ในเรื่องของอาหารไทยและอาหารจีน แต่ไม่มีความรู้เรื่องอาหารญี่ปุ่นมากนัก ทำให้ชาบูของคุณแม่ที่คิดค้นขึ้นมานั้น มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร จึงเป็นชาบูญี่ปุ่นรสชาติไทยๆ แบบฉบับชาบูต้นไม้นั้นเอง เรื่องราวทั้งหมดเป็น Story ของทางร้านที่ทำให้เกิดเป็นร้านนี้ขึ้นมาได้ค่ะ

ชาบูต้นไม้

ร้านชาบูต้นน้ำตั้งอยู่แถวรามอินทรา เข้ามาในซอยประดิษฐ์มนูธรรม 1 เมื่อเข้าซอยมาสังเกตุเห็นตึกใหญ่ๆ ป้าย Grills House ปิ้งย่าง และ ชาบูต้นไม้ ให้เลี้ยวเข้ามาได้เลยค่ะ ทั้ง 2 ร้านเจ้าของเดียวกัน ตั้งอยู่ตึกเดียวกัน ขนาดของร้านใหญ่พอควรเลยค่ะ มีที่จอดรถบริเวณร้านสะดวกสบาย

ชาบูต้นไม้

บรรยากาศในร้านตกแต่งสีเรียบง่าย อบอุ่นๆ อีกทั้งเน้นตกแต่งให้เป็นตามชื่อร้าน ชาบูต้นไม้ ด้วยการเน้นโต๊ะ เก้าอี้นั่ง โทนสีไม้อ่อนสบายตา ตามฝาผนังตกแต่งด้วยด้วยลายอิฐ มีภาพวาดวิวธรรมชาติต่างๆ ส่วนด้านบนเพดานก็ตกแต่งดูสีเหมือนใบไม้ ด้วยสีเช่นนี้ เมื่อเราเข้าไปนั่งทาน ส่วนตัวรู้สึกสบายๆ เหมือนนั่งทานอาหารในสวนหลังบ้าน บรรยากาศชิลๆ แอร์เย็นฉ่ำ สบายๆ มองไปรอบร้าน น่าจะมีโต๊ะรองรับลูกค้าประมาณ 50 ตัวได้ค่ะ กว้างขวางทีเดียว

ชาบูต้นไม้

รายการชาบูของทางร้าน ชาบูต้นไม้ เป็นแบบ A-la-cart เลือกสั่งเป็นจานนะค่ะ เริ่มกันที่เครื่องดื่มก่อนเป็นรีฟิล 45-60 บาท มีให้เลือก ทั้งน้ำเก๊กฮวย, ชาใบหม่อน, ชาใบหม่อนผสมเก็กฮวย และน้ำอัดลม เราเลือกมาเป็นน้ำเก็กฮวย กับชาใบหม่อนค่ะ เห็นว่าชาใบหม่อนมีประโยชน์ด้วยสามารถช่วยลดน้ำตาลในเส้นเลือด และแก้เลี่ยนระหว่างทานอาหารได้ รสชาติของชา และเก็กฮวย จะอ่อนๆ ไม่หวานดีค่ะ

ชาบูต้นไม้

เครื่องปรุงสำหรับเพิ่มรสชาติน้ำจิ้มให้แซ่บมากยิ่งขึ้น ทางร้านมีพริก พริกเผา กระเทียม และต้นหอม สามารถใส่ได้ตามชอบ แต่สำหรับน้ำจิ้มพอนซึจะไม่ค่อยเหมาะกับพริกสด เพราะพอนซึเป็นน้ำจิ้มหมัก ซึ่งถ้าใส่พริกสดไปจะทำให้พอนซึเสียรสได้ค่ะ ส่วนความพิเศษของเครื่องปรุงก็เห็นจะเป็นพริกเผาสูตรพิเศษของทางร้านทีทำขึ้นมาเอง สามารถใส่เพิ่มได้กับน้ำจิ้มทุกแบบ

ชาบูต้นไม้

น้ำจิ้มของทางร้านมีทั้งหมด 3 แบบ เรียงจากขวาไปซ้าย ดังนี้ 1. น้ำจิ้มซอส (สุกี้) Dipping Sauce (tomato-based) มีเบสมาจากซอสมะเขือเทศ มีรสชาติเข้มข้นพิเศษ รสชาติไม่เผ็ดมาก เด็กๆ สามารถทานได้ แต่ถ้าลูกค้าที่ต้องการเพิ่มความจัดจ้าน ใส่ทั้งพริกสด กระเทียม ต้นหอมตามความชอบได้เลยนะค่ะ น้ำจิ้มสุกี้เป็นน้ำจิ้มที่คุ้นเคยเหมาะกับจะจิ้มกับอาหารทะเล และผักต่างๆ หรือจะเติมพริกเผาเข้มข้นๆ ลงไป ก็จะได้รสชาติที่เผ็ดๆ มันๆ กลิ่นหอมของพริกเผาติดมาด้วย อร่อยไปอีกแบบค่ะ 2. ถัดมาน้ำจิ้มสีดำๆ ของทอด “ซอสโอโคโนมิ Okonomi Sauce” เหมาะสำหรับทานกับของทอด และ 3. ถ้วยสุดท้าย อร่อยมากค่ะ ไม่ค่อยเห็นน้ำจิ้มแบบนี้สำหรับชาบู เป็นน้ำจิ้มงา Sesame Sauce มีรสหวานอมเปรี้ยว มันๆ หอมๆ เหมาะกับทานคู่กับผักและเต้าหู้ สำหรับคนรักสุขภาพ

ชาบูต้นไม้

น้ำซุปของร้านชาบูต้นไม้นั้นมีซุป 2 ชนิด น้ำซุปคอมบุ Kongbu Soup คือ น้ำซุปใส ที่เกิดจากการนำสาหร่ายคอมบุ และผงปลาโอแห้ง มาเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศญี่ปุ่นชั้นดี ด้วยเทคนิคการเคี่ยวน้ำซุปและความหวานของสาหร่ายคอมบุ จึงทำให้ได้น้ำซุปคอมบุที่มีความกลมกล่อมหวานเบานำและมีความเค็มเล็กน้อย น้ำซุปคอมบุเหมาะกับลวกผักและอาหารทะเลเป็นที่สุด ส่วนน้ำซุปอีกรสชาติ คือ น้ำซุปโชยุ Shoyu Soup มีสีดำใส มีเบสน้ำซุปมากจากสาหร่ายคอมบุและซอสโชยุของญี่ปุ่น เกิดจากการดัดแปลงมาจากน้ำซุปสุกี้ของญี่ปุ่น ปรับรสให้เบาขึ้น เหมาะกับการลวกเนื้อวัวและนำมาจิ้มกับไข่ดิบ หรือพวกเห็ดและเนื้อสัตว์ต่างๆ

ชาบูต้นไม้

ชุดผัก จัดมาจานใหญ่ ปริมาณเยอะมากค่ะ เพื่อสุขภาพ (ราคา 159 บาท) มีทั้งเส้นอุด้ง ราเมน ผักกะหล่ำฝอย เผือก ฟักทอง ข้าวโพด แครอท เห็ด ผักกาดขาว ผักบุ้ง ผักต่างๆ หลากชนิด ล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งนั้นเลยค่ะ

ชาบูต้นไม้

เบคอนของร้านชาบูต้นไม้ รมควันเอง โดยใช้ควันจากการเผากาบมะพร้าวเพราะมันจะมำให้เบคอนหอม ไม่ใช้สีผสมอาหาร เบคอนของทางร้านจึงมีสีไม่แดงเท่าของที่อื่น แต่รับรองเนื้อนุ่ม อร่อย มากค่ะ วิธีการจัดจาน เพื่อง่ายต่อการคีบ ก็คือเรียงเป็นวนรอบไปทางเดียวกัน เพื่อต้องการให้ลูกค้าที่มาทานชาบูได้คีบของสดที่ละชิ้นๆ จุ่มหม้อชาบู ไปลิ้มลองความอร่อย และวิธีการทานชาบูอย่างแท้จริง

ชาบูต้นไม้

จานนี้เป็นเนื้อสันไหล่สไลด์ ขนาดจานเล็ก (ราคา 199 บาท) เนื้อสีแดง แทรกติดมัน ลายสวย เนื้ออย่างนี้จะไม่เหมาะกับปิ้งย่าง แต่เหมาะมากกับการจุ่มชาบู เนื้อนุ่ม เปื่อย จุ่มไปในน้ำซุปชาบู น้ำซุปซึมแทรกเข้าไปถึงเนื้อ ทำให้ได้เนื้อที่ทั้งหวาน เปื่อย นุ่ม จริงๆ ค่ะ

ชาบูต้นไม้

แซลมอลนอร์เวย์สไลด์ โรยงา เพื่อสุขภาพ เนื้อนุ่มๆ มันๆ จานเล็ก (ราคา 149 บาท) นอกจากปลาแซลมอลที่ทุกคนคุ้นเคย ทางร้านชาบูต้นไม้ยังมี ปลากระพงขาวสไลด์ด้วยค่ะ ทานแล้วคือเข้ากันมากๆ ที่มาทำเป็นชาบู อร่อยดี

ชาบูต้นไม้

ต่อมาค่ะ เป็นเมนู หมูบะช่อ (ราคา 45 บาท) เสิรฟ์มาในทัพพีไม้ เวลาทานก็เพิ่มความสนุกสนานในวิธีการทานไปอีกแบบ อีกทั้งหมูบะช่อที่ทำมาแบบนี้ ไม่ได้ผ่านการทำให้เป็นลูกชิ้น ก็จะได้ความสดใหม่ของวัตถุดิบ

ชาบูต้นไม้

ต่อมาเมนูคล้ายกันค่ะ แต่อันนี้เป็น กุ้งทรงเครื่อง (ราคา 79 บาท) เครื่องเยอะ กุ้งเยอะดี ทานแบบนี้ชอบค่ะ ไม่เหมือนลูกชิ้น บางครั้งจะรู้สึกว่าผสมแป้ง แต่แบบนี้ได้เนื้อล้วนๆ อร่อยดี

ชาบูต้นไม้

ถัดมาเป็นเกี๊ยวกุ้ง (ราคา 59 บาท) เนื้อแป้งบาง ไส้กุ้งเยอะดี

ชาบูต้นไม้

ต่อกันที่ของทานเล่น เกี๊ยวกุ้งเอบิชึกิ (ราคา 109 บาท) ทำออกมาคล้ายเทมปุระ แต่ดัดแปลงมาเป็นของทานเล่นสูตรของทานร้าน โดนใช้แป้งที่ทอดเห็นฟูๆ สีขาวๆ จะเป็นแป้งจ้าว ตรงกลางเป็นไส้กุ้ง ความพิเศษของจานนี้อยู่ที่แป้งทอดกรอบที่ไม่อมน้ำมันมาก และกรอบนาน เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้ม รสเปรี้ยว หวานๆ

ชาบูต้นไม้

ต่อมาเป็นเมนู ไข่มังกร (ราคา 129 บาท) ที่ทำออกมาหน้าตาคล้ายทาโกะยากิ แต่ไม่ใช่นะค่ะ ด้านในจะเป็นไข่ ทานคู่กับน้ำซอสจากผลไม้ ที่ราดมาให้ รสชาติน้ำซอสจะ ออกเปรี้ยวอมหวาน อร่อยดีค่ะ

ชาบูต้นไม้

ชาบูต้นไม้

ความสนุกของการกินชาบู คือการที่เราได้ทำเอง ลองสั่งหมูบะช่อ มาปั้นเป็นลูกชิ้นเอง

ชาบูต้นไม้

ชาบูต้นไม้

ที่ตั้ง ชาบูต้นไม้‏ : 283 ถนนประดิษฐ์มนูธรรม แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310

เวลาเปิด – ปิด : เปิดทุกวันเวลา 12.00 – 23.30 น.

เบอร์โทร :  02-934-4904

ที่จอดรถ : ลานจอดรถของร้านชาบูต้นไม้

เมนูแนะนำ :  เบคอน, เนื้อสันไหล่สไลด์, แซลมอลนอร์เวย์สไลด์, ปลากะพงขาวสไลด์, หมูบะช่อ, กุ้งทรงเครื่อง, เกี๊ยวกุ้ง, เกี๊ยวกุ้งเอบิชึกิ, ไข่มังกร

การเดินทาง : จากถนนพระราม9 เลี้ยวเข้าถนนประดิษฐ์มนูธรรม แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยจำเนียนเสริม ซอยโกลเด้นเพลส จากนั้นเลี้ยวขวาซอยแรก จะเห็นร้านชาบูต้นไม้อยู่ทางขวามือ อาคารเดียวกับ Grills House

แผนที่ ชาบูต้นไม้‏ : 

รีวิว Shabutonmai ชาบูต้นไม้‏ อิ่มอร่อย ชาบูญี่ปุ่นโฮมเมด รสชาติไทยๆ

Tags:

เรื่องที่น่าสนใจ


ร่วมแสดงความคิดเห็น

ร้านอาหารล่าสุด
5 อันดับร้าน HOT